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參觀考察酒店學習什么?

作者:濮陽悅華(國際)酒店總經理 黃鵬岳

        作為酒店從業者,一直呆在自己酒店坐進觀天是不行的。而且我主張的觀點是:團隊的學習力才是真正的核心競爭力!所以每一季度我都會組織酒店全員培訓并安排中層管理人員去其他酒店參觀考察座談,汲取其他酒店的精華,為我所用,共同提高。上個月我酒店分三批到開封、安陽林州、北京去考察學習觀摩了5個酒店,回來以后我們就會在會議上讓大家分享考察心得,通過匯報讓沒去的同事也能得到啟發,但是總感覺他們談的沒有抓住重點。在點評他們的心得分享時,我總結了四條,參觀考察酒店應該注重什么?應該學習什么?

        第一:特色的文化。一個酒店的存在,都會有自身的文化定位。這些是需要酒店的接待方給我們講解,他們是如何做的?效果如何?這些大都體現在對員工生活的關懷上!從員工餐廳、員工宿舍、員工的業余生活的配套設施上等體現出酒店的人文關懷。我在林州的一家酒店看到了酒店各部門的風采展示墻板報,就覺得很好。文化類的東西,好多是可以直接拿來借鑒的。但是開封的一家酒店定位成婚禮喜宴酒店,一些專業的文化特色,是我們借鑒不來來的。因為酒店的性質所決定我們不可能走那樣的路線。

       第二:特色的配置。很多酒店會根據酒店的自身定位和當地環境,增添一些有特點的配置,這些配置,我們可以感嘆也可以效仿。一些小的裝飾品,小家電,小工具是可以直接升級采納的。比如,在考察林州一家酒店的商務客房時,看到電腦桌上配置了全套的辦公文具:稿紙、計算器、小剪刀、尺子、鉛筆、橡皮等。還在一家酒店的自助早餐看到了一臺多功能茶飲機,覺得很有借鑒意義。

      第三:特色的出品。每個酒店都有自己的特色出品,每個廚師都有自己的拿手菜,酒桌上的交流會更加直觀,一些有特點的菜肴和地方特色,都是我們值得學習的。這次在一家酒店同行接待宴請中吃到了泡椒佛手瓜干就非常不錯,于是就拿過來改良學習了,客人反映效果還不錯。另外開封一家酒店推出的開封特色風味小吃一條街,使人足不出戶就可以品味到地方風味這也可以局部推廣的。

      第四:特色的創意。酒店的特色創意服務總是令人難忘的。這次我參觀林州當地最好的一家山區度假型酒店,春暖乍寒時,進到房間我看到的是一束山野間初開的迎春花和酒店精心準備的一封歡迎信及文藝范很足的歡迎辭。歡迎信中明顯的是搜索了我的個人信息,有針對性給予了描述和歡迎,給人一種令人難忘的驚喜!晚上酒后回來看到了一小碟蜂蜜在開水壺邊用于解酒,那種溫暖瞬間傳遍全身。另外一家酒店在房間六小件的配送上增加了一小袋(約50ml)洗衣粉,方便客人自己洗件襯衣和襪子等,這些創意和貼心服務都是我們所應該學習和借鑒的!

總之,酒店間的交流互訪不僅僅是注重對方的硬件設施如何豪華,那是我們無法更改的,但是很多軟件上的細節服務是我們要特別關注的,這些才具備可復制性和借鑒性。走出去才能開闊眼界,提升境界。最重要的是感嘆之余要拿過來用到實際工作中!


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