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環保飯盒成逆勢利器!小飯店的經營之道就在于此

這個時代,所有人都在感慨,生意不好做了。作為餐飲行業中的一葉扁舟,小飯店的衰亡也只是一瞬。然而不僅僅是產品,管理、制度、人才都會在重復的過程中完成自我更新,走向成熟。

正如處在創業路上的王楠,在這家以快餐為主營業務的小餐館上,花費了諸多心思。王楠大學畢業,趕上新世紀的創業潮。曾借家里人錢開過一個咖啡廳

一年后,關門。因為不接地氣。

吃一塹,長一智。初次創業失敗讓他明白了一個道理:創業必須要接地氣。之后!他每天辛苦疲勞。大錢也沒掙到,生活狀態也十分糟糕。身心疲憊的王楠開始思考自己的事業。到了應該取舍的時候了。要干自己喜歡的事情”

俗話說,人必須有自知之明。你必須明白你是個什么樣的人。。

這是最關鍵的!也是做任何事情的基礎,千萬不可盲目創業!隨后,王楠開了一個小飯店,

剛開始的時候,小飯店一直在虧損。王楠也曾想過放棄,但是,不做虧損更大。

王楠拿出了破釜沉舟決心。堅持做盒飯,最初只能做100份盒飯,手忙腳亂。甚至出現過盒飯分配不均勻打架的現象!

而現在這家小店最多一天賣出1000份的盒飯。其實很多時候,除了選材以及成本,更重要的在于對細節的把握。在同行都在用發泡飯盒時,王楠率先打出環保飯盒的理念,全部采用香港飯盒王PP無添加材質的環保飯盒。雖然成本增加了一些,但是對于客戶確是誠意之舉。

王楠在細節上摸索出了適合自己的模式和道路。也成為了他逆勢發展的根本所在。

目前來看,餐廳都面臨房租高、人工成本高、食材成本高、無法有效地管理的難題,因此創業者在進入餐飲行業初期之前,一定要有較為清晰的認識。經營模式決定了店鋪地理位置的要求,也決定了對產品和管理的要求。

通過王楠的案例,我們了解細節決定成敗,模式決定了相應的經營策略。”

餐飲行業必須接地氣,必須關注客戶群體。而王楠的小飯店之所成功,就是因為了解本地市場,從細節與管理上下手!

“餐飲老板都說要做管理,其實管理靠什么?靠團隊!打造團隊,不僅要靠制度,更重要的要靠人才遴選。”

團隊必須要相對固定而且有充滿活力的!團隊做高效,管理才能高效,模式才能發揮它的優勢。最終才能在經營上達到理想的收入。

而王楠在經營過程中,每天會推出一個極致單品,來提高單品消費的人流量,銷售額。

“顧客在飯店,來了就能吃,不需要等。吃完一擦嘴,給個好評:不錯。這就夠了。”王楠如是說

失敗可以避免。德魯克說“管理是一門技術,更是一門藝術,它可以學,但不可以教”,創業也是如此!

 


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